| 商品の特徴 | タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品を固形化・パウダー化することができます。 使い方はシンプルで、少しずつ加えて混ぜるだけです。溶かしたチョコレート等に加えると、その油脂分を吸収して水分の入らないガナッシュの様な状態に。更に添加量を増やせば、カカオバターの凝固作用を利用して落雁やポルボローネの様な固形状になり、最終的にはパウダー状にする事ができます。 各種オイルもパウダー化でき、製菓だけでなく料理にも幅広くご利用いただけます。 ベースにする素材の特性により仕上がりに影響が出てきますので、「マルトセック」の添加量を調整していただき、ペースト状→粘土状→そぼろ状→パウダー状の、どの状態に仕込むのかをご検討下さい。 また、水分値の少ないナッツやフリーズドライパウダー等でしたら一緒に練り込むことも可能です。 バターの様な水分を含んだ素材はパウダー化できませんので、組み合わせる素材の相性が重要になります。使い方次第で、デザートから料理まで様々なアレンジが可能です。 |
|---|---|
| 主な用途 | 製菓や料理にお使いいただけます。 |
| 内容量 | 500g |
| 入数 | 1個 |
| サイズ | ‐ |
| 原材料 | マルトデキストリン 【添加物】 なし |
| 栄養成分 | (100gあたり) エネルギー…391kcal 脂質…0.15g たんぱく質…0.5g 炭水化物…97g 食塩相当量…0.5g |
| アレルギー | 無し |
| コンタミネーション | 乳成分、卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、カシューナッツ、ごま、アーモンドを含む製品と共通の設備で製造しています。 |
| 配送方法 | 常温 |
| 保存方法(未開封時) | 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、冷暗所(15°C~25°C)で保管 |
| 賞味期限(未開封時)製造日起点 | 730日 |
| 備考 | - |
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